وی در هفتمین دوره مجلس شورای اسلامی به نمایندگی از پارلمان ایران در اجلاس کامبوج برای تدوین منشور حقوق بشر آسیایی حضور یافت و در حال حاضر در دانشگاه‌های امام صادق(ع) و علامه طباطبایی نیز، کرسی تدریس دارد.

از فعالیت‌های پارلمانی او در دور هفتم مجلس می توان به نایب رئیسی کمیته سیاست خارجی کمیسیون امنیت ملی و سیاست خارجی، طراح و مدافع قوانینی در خصوص بیمه دندانپزشکی، حقوق زنان، مجروحین شیمیایی مصوب در مجلس اشاره کرد.

ریاست منتخب کشورهای آسیایی در کمیته زن و جوان در کشورهای پاکستان و فنلاند، ریاست هیئت پارلمانی شرکت‌کننده در سمینار حقوق زنان نروژ، عضویت در کمیته حقوقی شورایعالی ایرانیان خارج از کشور، ریاست گروه دوستی ایران و فنلاند و نایب رئیسی کمیته سیاست خارجی کمیسیون امنیت ملی از دیگر فعالیت‌های پارلمانی امین‌زاده است.
از فعالیت‌های اجرایی امین‌زاده نیز می توان به معاونت دانشکده حقوق و علوم سیاسی دانشگاه تهران، ریاست کمیته پژوهشی انجمن حمایت از مصدومین شیمیایی، عضویت در کمیته علمی اجلاس ائتلاف جهانی علیه تروریسم برای صلح عادلانه و عضویت در کمیته حقوقی و سیاسی جمعیت دفاع از ملت فلسطین اشاره کرد.

برخی سخنرانی های علمی معاون حقوقی رئیس جمهور به شرح ذیل است:

"اسراییل و مسأله آب در خاورمیانه" در دانشگاه شهرکرد در سال 1386، "اصلاح ساختار سازمان ملل متحد" در دانشگاه علامه طباطبایی در سال 1377، "تغییر ساختار سازمان ملل متحد" در دفتر مطالعات وزارت خارجه در سال 1378، "ترروریسم و حق تعیین سرنوشت" در سال 1379، "جامعه بین الملل و مقابله با تروریسم" در پردیس قم در سال 1380، "انفجار برج‌های تجارت جهانی و جنگ در افغانستان" در دانشگاه امام صادق(ع) در سال 1380.

"دفاع مشروع و تروریسم" در دانشکده علوم قضایی در سال 1382، "حق شرط در معاهدات حقوق بشری" در پژوهشگاه علوم انسانی در سال 1382، "بررسی اقدامات نظامی دولت‌های ائتلافی در عراق" در دانشگاه اصفهان در سال 1382، "ابعاد حقوقی اشغال عراق" در سال 1383، "سلاح های شیمیایی و حقوق بین الملل" در همایش ملی کاربرد سلاح‌های شیمیایی در سال 1384، "ایران، معاهده NPT و پروتکل الحاقی" در دانشگاه تربیت مدرس در سال 1383، "آسیا و حق تعیین سرنوشت برای ملت‌های تحت اشغال" در مجمع پارلمان‌های آسیا برای صلح در مانیل (فیلیپین) در سال 1384، "ضرورت همگرایی آسیایی" در مجمع پارلمان‌های آسیا برای صلح در اسلام‌آباد (پاکستان) در سال 1385،

"تاسیسات بین المللی حقوق زن و موضع جمهوری اسلامی ایران" در سال 1386 و "ایران و حقوق بین الملل فضا" در اولین همایش بین المللی حقوق فضا در تهران در سال 1386، از دیگر سخنرانی های علمی امین‌زاده است.

منبع: فارس